Производи

Натриум цитрат е пуфер и секвестрант добиен од лимонска киселина како натриум цитрат безводен и како натриум цитрат дихидрат или натриум цитрат хидро.Кристалните производи се подготвуваат со директна кристализација од водени раствори.Безводниот натриум цитрат има растворливост во вода од 57 g во 100 ml на 25 °c, додека натриум цитрат дихидрат има растворливост од 65 g во 100 ml на 25 °c.Се користи како пуфер во газирани пијалоци и за контрола на ph во конзерви.Ги подобрува својствата за матење кај кремот и го спречува создавањето пердуви на крем и избелувачи на кафе без млечни производи.Обезбедува емулзификација и раствора протеин во преработеното сирење.Спречува таложење на цврсти материи за време на складирањето во испарувано млеко.во суви супи. Ја подобрува рехидратацијата што го намалува времето на готвење.Функционира како секвестрант во пудинзите.Функционира како комплексен агенс за железо, калциум, магнезиум и алуминиум.Типичните нивоа на употреба се движат од 0,10 до 0,25%.Исто така се нарекува тринатриум цитрат.